スモークへのこだわり

スモークへのこだわり――すべては、より美味しく召し上がっていただくために

あのグラン白濱しらはまがチーズケーキをスモーク(燻製)しました!

「これまで作ってきたチーズケーキももちろんおいしいし自信もあります。けれど、漠然とした物足りなさを感じていて、何か違う点が欲しいと思いました。何かが違う、おいしいチーズケーキを作りたかったのです。
だから、チーズケーキをスモーク(燻製)しました」

スモークチーズケーキは、チーズケーキの職人として有名なグラン白濱の白濱シェフが、よりおいしいチーズケーキを追い求めた結果として生まれました。

スモーク(燻製)と言えば多くの方が肉類や魚介類を思い浮かべると思います。それらは動物性たんぱくです。ケーキのように小麦をこねて焼いたものの燻製はあまり一般的ではありません。

ですが燻製の世界は一般的に知られている以上に奥が深く、様々な素材の味わいを深めることができます。

燻製に詳しい方ならばご存知ですが、肉や魚といった動物性たんぱく以外にも、ナッツ類やバナナ、トマトといった果物や野菜などもスモークすることで味わいに深みが出る食材です。

確かにスイーツ類をスモークすることはそれほど一般的ではありません。ですが、チーズケーキをスモークするという発想が、チーズケーキに深い味わいを加えたのも事実です。

それは例えば、プリンに焦がした砂糖、つまりカラメルをかけるといった行為に煮ています。甘味に少しばかりの苦味を加えることで、より甘さと味わい深さを増すことができるように、チーズケーキを燻製してスモーキーなフレーバーを足すことにより、それまで以上に深い甘味と味わいを加えることができたのです。

味は三種類。
イタリアチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ、独特な香りのゴルゴンゾーラ、そして滑らかな口当たりでクセの少ない北海道クリームチーズ。

丹精込めて焼き上げた三種類のチーズケーキをスモークしました。
スモークの深い香りとクリーミーな舌触り。この味わいは一度食べたら忘れられません。

あなたもグラン白濱のスモークチーズケーキの、深い味わいの虜になってみませんか?

※スモークしていないプレーンもございます。
お好みの味をセットでどうぞ。