世界の燻製を知る

世界の燻製を知る

人類が火を使うようになった石器時代から燻製は行われていたと言われています。
ある時、燻製することによって食品が日持ちすることに気付いたのでしょう。またじっくりと燻しながら火を通さないと食べられない獲物や、あるいは燻製しないと臭いが消えないようなものもあったのではないでしょうか。
古代から世界中で使われていた燻製の技術。
燻製の広く深い世界をご紹介します。

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